• Дослідження веганського та вегетаріанського харчування: 35 років змін і чого очікувати в найближчі 35 років [ru]




    Исследования веганского  и вегетарианского питания: 35 лет изменений и чего ожидать в ближайшие 35 лет


    Опубликовано 14 сентября 2017 года редактором блога VRG

    Последний выпуск Вегетарианского журнала - это специальный  юбилейный выпуск (на 35 лет VRG), посвященный образованию и просвещению, которым занимается The Vegetarian Resource Group последние годы. Наша колонка «Горячая линия питания» (Nutrition Hotline) рассматривает веганские/вегетарианские исследования за последние 35 лет и прогнозирует ожидания на ближайшие 35 лет.

    *  * *

    Тридцать пять лет назад научные исследования о вегетарианском рационе были весьма ограничены; исследования о веганском питании были еще менее распространены. В 1982 году в научных и медицинских журналах было опубликовано 48 статей, так или иначе связанных с вегетарианским питанием; шесть из них упоминали вегетарианские диеты. Статьи о веганстве имели такие названия, как «Растафарианство и веганский синдром» или «Дефицит витамина B12 у веганов», и в основном были озабочены получением достаточного количества питательных веществ на веганской диете. В течение следующих 35 лет было проведено гораздо больше исследований людей, выбирающих вегетарианский рацион, и больше внимания уделялось пользе вегетарианских и веганских диет для здоровья.

    В 2016 году было опубликовано 75 статей о веганских диетах и 176 о тех или иных аспектах вегетарианства. Многие из этих статей были посвящены использованию вегетарианских и веганских диет для профилактики и лечения хронических заболеваний, таких как ожирение, сердечные заболевания и диабет.

    Ограниченное внимание, уделяемое веганским и вегетарианским диетам 35 лет назад, отражено в первом издании «Руководства по питанию для американцев» 1982 года, в котором даже не было упоминания  вегетарианских или веганских диет1. Напротив, самое последнее «Руководство по питанию для американцев» 2015-2020 годов утверждает, что «здоровый вегетарианский рацион» является одним из трех «здоровых моделей питания, которые могут быть адаптированы на основе культурных и личных предпочтений»2.

    В двух последних изданиях «Руководства по питанию для американцев» были включены вегетарианские и веганские адаптации схем питания Министерства сельского хозяйства США.2, 3 Очевидно, что увеличение исследований в области вегетарианского питания и повышенный интерес к нему привели к изменениям политики на национальном уровне. За последние 35 лет произошли изменения в самом исследовании питания. Некоторые изменения влияют на то, как мы думаем о питании, другие способствуют использованию различных методов исследований, другие открывают новые направления или исследовательские интересы.

    В 1982 году исследователи только начали изучать важность клетчатки для здорового питания. Исследования фитохимических веществ (природных химических веществ в растениях, полезных для здоровья) были на ранней стадии. Теперь мы знаем, что существуют различные виды клетчатки и что некоторые помогают предотвращать сердечные заболевания и контролировать уровень глюкозы в крови. Мы знаем, что есть тысячи фитохимических веществ. Помимо всего прочего, их польза заключается в ингибировании роста раковых клеток, улучшении иммунитета и предотвращении повреждения ДНК. Конечно, чем больше растительных продуктов в вашем рационе, тем больше вероятность того, что вы извлечете пользу из их клетчатки и фитохимического состава.

    За последние 35 лет произошли изменения в рекомендациях по питанию. В 1980-х годах были распространены диеты с низким содержанием жиров. Увы, производители продуктов питания заполнили рынок низкокалорийными и обезжиренными переработанными продуктами, где жиры часто заменялись сахаром. Затем маятник качнулся, и популярность обезжиренных продуктов сменили низкоуглеводные и высокобелковые диеты. Сегодня же рекомендуют избегать или сильно ограничивать уровень потребления сахара.

    Эпидемиология питания была новой областью исследований в 1982 году. Эпидемиология использует исследования больших групп людей для понимания здоровья и способов профилактики заболеваний. Эпидемиология питания сосредоточена на диетах людей. Например, эпидемиологи могут спрашивать людей о том, что они едят, а затем следить за изменениями в их пищевых привычках и наличием у них распространенных заболеваний, таких как диабет, в течение последующих 20 или более лет. Эта сильная отрасль исследований в области питания предоставила много информации о пользе вегетарианских диет.

    Еще одной увлекательной областью исследований, которая развилась с 1982 года, является эпигенетика. Попросту говоря, эпигенетика связана с регулированием активности генов. Всевозможные факторы, в том числе пищевые привычки, физические упражнения, окружающая среда и старение, могут влиять на работу генов. Ученые изучают эпигенетику, чтобы узнать больше о причинах рака, болезни Альцгеймера и других заболеваний.

    Все чаще ученые призывают к замене редукционистского подхода, который обычно используется в исследовании питания, на более целостный подход.4 Вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном питательном веществе (например, витамине А) и изучать его влияние в изоляции, ученым рекомендуется уделять больше внимания общим закономерностям питания и физических упражнений. С 1982 года наблюдается повышенный интерес к специализированным областям питания. Появляется больше исследований спортивного питания, в том числе диетических модификаций для улучшения спортивных результатов и восстановления. В связи со старением поколения бэби-бумеров появляется больше исследований о влиянии диеты на здоровое старение. Связь между выбором продуктов питания и окружающей средой стала все более распространенной областью исследований.

    За последние 35 лет произошли большие изменения в лечении многих заболеваний. Лечение рака усложнилось и теперь нацелено на конкретные типы опухолей. Генная терапия уже не за горами как средство лечения множества заболеваний. Но несмотря на многие успехи в исследованиях питания и медицине, некоторые изменения в здоровье американской общественности не были положительными. В 1982 году около 15% взрослых в Соединенных Штатах страдали ожирением5. Согласно последнему докладу, в 2013-2014 годах 37,7% взрослых страдали ожирением6. Ожирение в детском и подростковом возрасте также увеличилось с 7% в начале 1980-х годов7 до 17% на сегодняшний день. Неудивительно, что диабет 2 типа и гипертония встречаются гораздо чаще.

    Каково будущее науки о питании? Вот несколько мыслей: я ожидаю, что мы увидим много успехов в ближайшие 35 лет. Возможно, к 2052 году питание можно будет подстроить под ваш генетический “отпечаток”. Отслеживающие устройства для тренировок и приема пищи позволят исследователям узнавать гораздо больше о наших диетах, образе жизни и здоровье. Будет проведено больше исследований о влиянии пренатального и раннего детского питания на риск хронических заболеваний во взрослой жизни. Будем надеяться, что эти исследования рассмотрят последствия раннего перехода на вегетарианские и веганские диеты. Повышенное внимание будет уделено связи между диетой и окружающей средой. Профилактика и лечение ожирения, рака, сердечных заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний по-прежнему будут областями активного исследования.

    В течение следующих 35 лет некоторые вещи изменятся, а некоторые нет. Несмотря на взлеты и падения интереса к белкам, углеводам и жирам, основой здорового питания останутся цельные зерна, бобы, орехи, фрукты и овощи.

    Список литературы
    ---

    Vegan and Vegetarian Nutrition Research: 35 Years of Changes and What to Expect for the Next 35



    Posted on September 14, 2017 by The VRG Blog Editor

    The latest issue of Vegetarian Journal is a special 35th Anniversary Issue celebrating the vegan education and outreach The Vegetarian Resource Group has done over the years. Our Nutrition Hotline column looks at vegan/vegetarian research the past 35 years and what to expect the next 35 years.

    *  * *

    Thirty-five years ago, scientific research about vegetarian diets was limited; research about vegan diets was even less common. In 1982, 48 articles related in some way to vegetarian nutrition were published in scientific and medical journals; six mentioned vegan diets. The vegan articles had titles like "Rastafarianism and the Vegans Syndrome" and "Vitamin B12 Deficiency in Vegans" and were mainly concerned with getting adequate amounts of nutrients on a vegan diet. Over the next 35 years, much more research was conducted on people choosing vegetarian diets and more attention was paid to the health benefits of vegetarian and vegan diets.

    In 2016, 75 articles were published about vegan diets and 176 about some aspect of vegetarianism. Many of these articles focused on the use of vegetarian and vegan diets to prevent and treat chronic diseases like obesity, heart disease, and diabetes.

    The limited attention paid to vegan and vegetarian diets 35 years ago is reflected in the first edition of Dietary Guidelines for Americans, which was in effect in 1982 and made no mention of vegetarian or vegan diets.1 In contrast, the most recent Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 endorses "a healthy vegetarian eating pattern" as one of three "healthy eating patterns that can be adapted based on cultural and personal preferences."2

    The past two editions of Dietary Guidelines for Americanshave included vegetarian and vegan adaptations of USDA food patterns.2,3It's clear that increased research on vegetarian diets and increased interest has led to policy changes on the national level. There have been changes in nutrition research in general over the past 35 years. Some changes affect the way we think about nutrition, others lead to use of different kinds of research, others open up new areas of focus or research interests.

    In 1982, researchers were just beginning to explore the importance of fiber in a healthy diet. Research on phytochemicals — naturally occurring chemicals in plants that offer health benefits — was in its early stages. Now we know that there are different kinds of fiber and that some types of fibers can help to prevent heart disease and control blood glucose. We know that there are thousands of phytochemicals. Their beneficial activities include inhibiting cancer cell growth, improving immune response, and preventing DNA damage. Of course, the more prominent plant foods are in your diet, the more likely you are to benefit from their fiber and phytochemical content.

    Over the past 35 years, we've seen shifts in nutrition advice. In the 1980s, low-fat diets were the order. Unfortunately, food manufacturers flooded the market with low-fat and fat-free processed foods, where fats were often replaced with sugar. The pendulum swung — the emphasis on low-fat was replaced with an emphasis on low-carbohydrate and high-protein diets. Today, there are calls to avoid or markedly limit sugar.

    Nutritional epidemiology was a new area of research in 1982. Epidemiology uses studies of large groups of people to help to understand health and how to prevent diseases. Nutritional epidemiology focuses on people's diets. For example, epidemiologists might ask people about what they're eating today and then follow them to see how their food choices change and whether or not they get common diseases like diabetes over the next 20 or more years. This powerful branch of nutrition research has provided much information about the benefits of vegetarian diets.

    Another fascinating area of research that has developed since 1982 is epigenetics. Simply put, epigenetics involves the regulation of the activity of genes. All sorts of factors including food choices, exercise, the environment, and aging can affect gene function. Scientists are studying epigenetics to learn more about causes of cancer, Alzheimer's disease, and other conditions.

    Increasingly, nutrition researchers are calling for a more holistic approach to replace the reductionist approach that is commonly used in human nutrition research.4 Instead of focusing on a single nutrient, vitamin A, for example, and examining the effect of this nutrient in isolation, scientists are encouraged to look more at overall patterns of diet and exercise. Since 1982, there has been increased interest in specialized areas of nutrition. There is more research on sports nutrition, including dietary modifications to improve athletic performance and enhance recovery. With the aging of the Baby Boomers comes more research into the effects of diet on aging healthily. The connection between food choices and the environment has become an increasingly common area of research.

    The past 35 years have seen big changes in the treatment of many diseases. Cancer treatments are more sophisticated and are targeted at specific tumor types. Gene therapy is on the horizon as a means of treating a number of diseases. Despite many advances in treatment and in nutrition research, some changes in the health of the American public have not been positive ones. In 1982, about 15% of adults in the United States were obese.5The most recent report finds that in 2013-2014, 37.7% of adults were obese.6 Childhood and adolescent obesity has also increased from 7% in the early 1980s7 to 17% today.8 Not surprisingly, type 2 diabetes is much more common, as is hypertension.

    What is the future of nutrition science? Here are a few thoughts: Over the next 35 years, I expect that we'll see many advances. By 2052, diets may be customized to meet your genetic fingerprint. Tracking devices for exercise and food intake will allow researchers to collect much more information about our diets, lifestyle, and health. More research will be conducted on the effect of prenatal and early childhood diet on chronic disease risk in adulthood. Hopefully these studies will examine the effects of early use of vegetarian and vegan diets. Increased attention will be paid to the connection between diet and the environment. Prevention and treatment of obesity, cancers, heart disease, diabetes, Alzheimer's disease, and other chronic diseases will continue to be areas of active research.

    Over the next 35 years, some things will change; some won't. Despite the ups and downs of protein, carbs, and fats, the basis of a healthy diet will remain whole grains, beans, nuts, fruits, and vegetables.

    References
    ---

    ***


    1. U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. 1980. Nutrition and Your Health. Dietary Guidelines for Americans. Available at https://health.gov/dietaryguidelines/1980thin.pdf?_ga=1.138360560.1750884492.1485196287
    2. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. December 2015. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. Available at http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
    3. U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. December 2010. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th Edition. Available at https://www.cnpp.usda.gov/sites/default/files/dietary_guidelines_for_americans/PolicyDoc.pdf
    4. Fardet A, Rock E. Toward a new philosophy of preventive nutrition: from a reductionist to a holistic paradigm to improve nutritional recommendations. Adv Nutr. 2014; 15:430-46.
    5. Fryar CD, Carroll MD, Ogden CL. Prevalence of overweight, obesity, and extreme obesity among adults: United States, 1960-1962 through 2011-2012. NCHS Health E-Stats. Available at https://www.cdc.gov/nchs/data/hestat/obesity_adult_11_12/obesity_adult_11_12.htm
    6. Flegal KM, Kruszon-Moran D, Carroll MD, Fryar CD, Ogden CL. Trends in obesity among adults in the United States, 2005 to 2014. JAMA. 2016; 315:2284-91.
    7. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). 2011. CDC grand rounds: childhood obesity in the United States. MMWR Morb Mortal Wkly Rep; 60:42-6.
    8. Ogden CL, Carroll MD, Lawman HG, et al. Trends in obesity prevalence among children and adolescents in the United States, 1988-1994 through 2013-2014. JAMA.

    Поширити:



  • 0 коммент.:

    Дописати коментар