Вегетаріанська дієта при хронічному захворюванні нирок

Якщо ви лакто-ово вегетаріанець чи веган, ваш вибір продуктів харчування може бути адаптованим до дієти, що рекомендується при захворюванні нирок. 

Дослідження показують, що рослинна дієта може уповільнити деякі ускладнення хронічних захворювань нирок — таких як серцеві захворювання, втрата протеїну через сечу та ускладнення пошкодження нирок. 

Лікування ниркового захворювання включає планування прийомів їжі, яке допоможе знизити рівні протеїну, калію, натрію, рідини та фосфору у вашому тілі. Слідування плану харчування, який відповідає вашим індивідуальним потребам, допоможе зберегти нормальних рівні поживних речовини у вашій крові, зменшити кількість рідини, яку ваше тіло утримує, та попередити остеопороз.

Не існує єдиного, універсального раціону  при нирковому захворюванні. Також Ваш індивідуальний харчовий план буде постійно змінюватись. Ваш лікар та дієтолог будуть слідкувати за рівнями протеїну, калію, рідини, натрію та фосфору, які повинен забезпечувати ваш план харчування. Дієтолог пояснить ваш план харчування та забезпечить списком продуктів разом з інформацією щодо приготування та покупок.

Поживні речовини, на які потрібно звернути особливу увагу

Білок 

Приблизно ⅔ білків у вашому плані харчування має надходити з різноманітних високоякісних джерел білку. Нижче ви можете знайти найкращі джерела високоякісних рослинних білків, включаючи лакто-ово альтернативи. Обирайте три (чи більше) різні джерела білків кожного дня. Соєвий білок доказав свою користь при хронічному захворюванні нирок. Намагайтесь включати якнайменше одне блюдо з сої до вашого раціону кожного дня.

Джерела високоякісних білків
Менше фосфору	Більше фосфору
Яйця Творог* Рослинні аналоги м’яса (такі як веггі-бургери) Сейтан Несолоні натто (ферментована соя)  Тофу	Сир Приготовані, сушені боби та горох Едамаме Молоко Горіхові пасти Соєве молоко Йогурт Горіхи без солі
*Ці продукти можуть мати більш високу кількість натрію Джерело: Nutrition Care Manual

Фосфор

Досить часто фосфор слід обмежувати, навіть якщо показники рівня цієї речовини в крові в нормі. Деякі продукти вегетаріанського харчування (такі як молоко, сир, йогурт, сушені приготовані боби та горіхи) багаті на фосфор. Оскільки фосфатні добавки, знайдені в темних газованих напоях та брендованих “холодних чаях”, добре поглинаються, для дієти з низьким вмістом фосфору рекомендовано обирати інші варіанти напоїв.

Калій

Ваш лікар або дієтолог повідомить вам, чи потрібно уникати фруктів та овочів з високим вмістом калію. Нижче наведено кілька прикладів.

Деякі овочі з високим вмістом калію	Деякі фрукти з високим вмістом калію
Авокадо  Буряк  Брюсельська капуста Зелені овочі (листова капуста, листя буряка, мангольд, тощо) Картопля  Гарбуз  Шпинат  Солодка картопля Томати  Томатні та овочеві соки Зимовий гарбуз	Абрикоси  Банан  Медова диня Нектарин  Апельсин  Апельсиновий сік Сливовий сік

Натрій

Всі продукти харчування містять натрій, однак оброблені та консервовані продукти мають більшу його кількість. Якщо ви покладаєтеся на оброблену вегетаріанську їжу, то, можливо, споживаєте занадто багато натрію.

Деякі з продуктів, що мають високий вміст натрію
Напівфабрикати:	Аналоги м’яса, приклади:
Заморожена їжа Супи в банках або сухі Консервовані бобові Консервовані овочі з сіллю Овочевий місо-суп Плавлений сир Солоні снеки	Веггі-бургери Хот-доги з тофу Заморожені закуски
	Приправи:
	Теріякі та соєвий соус  Сіль, включаючи морську Молоті часник та цибуля, сіль з домішками приправ та посилювачів смаку.

Рідина

Рідина, як правило, не повинна бути обмежена, якщо ваше захворювання нирок не в кінцевій стадії. Під рідинами мають на увазі як будь-які рідкі продукти кімнатної температури —  вода, чай, кава, сода, желе, морозиво та щербет. Дотримуйтесь інструкцій лікаря або дієтолога щодо споживання рідини.

Вітаміни та мінерали 

Проконсультуйтеся з вашим лікарем або дієтологом з приводу вітамінних та мінеральних добавок. Вітамінні та, можливо, мінеральні добавки можуть бути корисними при дієтах з обмеженим вмістом калію, фосфору та білків. Можливо, вашим потребам будуть відповідати полівітаміни. Крім того, обов'язково повідомте лікаря та дієтолога про будь-які дієтичні добавки або продукти чи добавки з трав, які ви приймаєте.

Більше інформації 

Проконсультуйтеся з зареєстрованим дієтологом (RD) для того, щоб отримати персоналізований план харчування та рекомендації з харчування.

Відвідайте сайт www.eatright.org та клікніть на Find a Registered Dietitian, щоб знайти RD в своєму регіоні. (для громадян США)

Автор статті: Джоан Брукхізер Хоган, сертифікований дієтолог

Термін актуальності статті закінчується в квітні 2015 року.