- UA
- EN
Гаряча лінія з питань харчування: соєві продукти та здоров'я кісток
Vegan Journal > випуск 3 за 2025 рік
На питання відповідає Рід Мангельс, PhD, диетологиня
ПИТАННЯ: Я намагаюся зменшити ризик остеопорозу, отримуючи достатню кількість кальцію, білка та вітаміну D, а також виконуючи вправи з підняттям ваги та силові вправи. Як вегану з довгим стажем, мені цікаво дізнатись більше про соєві продукти та їхній вплив на здоров'я кісток.
– AR, електронною поштою
ВІДПОВІДЬ: Існують деякі багатообіцяючі дослідження щодо зв’язку між вживанням соєвих продуктів та остеопорозом. Кілька великих досліджень показали, що підвищене споживання сої пов'язане з нижчим ризиком переломів у жінок [1-2] та нижчим ризиком переломів, спричинених остеопорозом, у чоловіків. [3]
Кісткова тканина постійно руйнується та відновлюється. З віком процес утворення кісток не встигає за процесом їхнього руйнування. Це може призвести до остеопорозу – стану, при якому кістки стають слабкими, крихкими та схильними до переломів.
Вплив соєвих продуктів на здоров'я кісток може бути зумовлений ізофлавонами. Ізофлавони – це природні речовини, класифіковані як фітоестрогени, яких особливо багато в сої. Фітоестрогени, які також називають рослинними естрогенами, не ідентичні гормону естрогену, який виробляється людським організмом. У деяких ситуаціях фітоестрогени можуть мати ефект, подібний до ефектів людського естрогену. Огляд численних досліджень показує, що після менопаузи соєві ізофлавони можуть сприяти процесу побудови кісток. [4] Це може бути важливим, оскільки утворення кісток у людей похилого віку відбувається повільніше, ніж втрата кісткової маси.
Інший огляд показав, що соєві ізофлавони уповільнюють втрату кісткової маси після менопаузи. [5] Необхідні додаткові дослідження цієї теми, оскільки кілька великих досліджень мали суперечливі результати, одне з яких показало, що ізофлавони корисні для щільності кісток, а три не виявили жодного ефекту. [6]
Ми не можемо стверджувати напевно, що ізофлавони в соєвих продуктах можуть сприяти здоров'ю кісток. Ми знаємо, що соєві продукти є хорошим джерелом білка, і що достатня кількість білка необхідна для здоров'я кісток. Соєві продукти також можуть бути збагачені кальцієм та вітаміном D, які в цілому відіграють важливу роль у сприянні здоров'ю кісток.
Експерти вважають, що розумна добова норма споживання соєвого білка для дорослих становить від 15 до 25 грамів. [6] Грубо кажучи, це приблизно дві порції щоденно таких продуктів, як соєве молоко, тофу або варені цілі соєві боби.
ПОСИЛАННЯ
___Nutrition Hotline: Soyfoods and Bone Health
By Reed Mangels, PhD, RD
QUESTION: I'm trying to reduce my risk of osteoporosis by getting enough calcium, protein, and vitamin D and doing weight-bearing and resistance exercise. As a long-term vegan, I wonder about soyfoods and their role in bone health.
– A.R., via email
ANSWER: There is some promising research about soyfoods and osteoporosis. Several large studies have reported that higher soy intakes were associated with a lower risk of fractures in women [1-2] and a lower risk of fractures due to osteoporosis in men. [3]
Bone tissue is constantly broken down and built up. With advancing age, the production of new bone doesn't keep up with the loss of old bone. This can lead to osteoporosis, a condition where bones become weak, brittle, and more likely to break.
The effects of soy products on bone health may be due to isoflavones. Isoflavones are naturally occurring substances, classified as phytoestrogens, that are especially abundant in soybeans. Phytoestrogens, also called plant estrogens, are not identical to the estrogen hormone that is made by the human body. In some situations, phytoestrogens can have effects that are similar to those of the human estrogen. A review of multiple studies suggests that, after menopause, soy isoflavones may promote bone formation. [4] This could be important since bone formation is slower than bone loss in older people.
Another review found that soy isoflavones slowed down bone loss after menopause. [5] Additional research in this area is needed since several large studies have had inconsistent results with one showing isoflavones to be beneficial for bone density and three finding no effect. [6]
We can't say for sure that the isoflavones in soyfoods can promote bone health. We do know that soyfoods are good sources of protein and that adequate protein is needed for healthy bones. Soyfoods may also be fortified with calcium and vitamin D, which play important roles in overall bone health.
Experts suggest that a reasonable intake of soy protein for adults is 15 to 25 grams per day. [6] Roughly speaking, that's about two servings daily of foods such as soymilk, tofu, or whole soybeans.
REFERENCES
___
0 Коментарі