- UA
- EN
Терапевтичне використання вегетаріанського та веганського харчування при хронічних захворюваннях
Добре сплановані вегетаріанське/веганське харчування можуть допомогти зменшити ризик певних хронічних захворювань і можуть бути використані для боротьби з ожирінням, хворобами серця, високим кров’яним тиском, діабетом 2 типу, захворюваннями нирок і деякими проблемами травлення.
Надмірна вага / ожиріння
Висока щільність клітковини та поживних речовин (це означає, що їжа містить більше поживних речовин, як-от вітамінів і мінералів, і майже без додавання цукру, натрію (солі) та насичених жирів) є причиною того, чому вегетаріанські/веганські моделі харчування можна використовувати для підтримки здорової втрати ваги. Харчові волокна в бобових, цільнозернових продуктах, фруктах і овочах можуть забезпечити ситість після їжі та допомогти відновити баланс кишкових бактерій для підтримки ефективного метаболізму. Оскільки ожиріння є фактором ризику для більшості хронічних захворювань, які обговорюються нижче, досягнення або підтримка нормальної ваги може допомогти в їх лікуванні.
Хвороба серця
Вегетаріанське/веганське харчування може допомогти в лікуванні серцево-судинних захворювань шляхом боротьби з ожирінням, а низький вміст насичених жирів у рослинній їжі може допомогти зменшити вироблення холестерину в організмі. Джерела розчинної клітковини, такі як квасоля, ячмінь, овес і деякі фрукти, включаючи яблука, манго, полуницю, персики, груші та сливи, можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові. Рослини містять тисячі інших рослинних фітохімічних речовин і здорових жирів, які можуть бути корисними для зниження ризику серцевих захворювань.
Цукровий діабет 2 типу
Вегетаріанське/веганське харчування може допомогти в лікуванні діабету 2 типу, частково через втрату ваги. В цих моделях харчування багато клітковини, і це може допомогти контролювати коливання цукру в крові після їжі, а відчуття ситості в результаті допомагає контролювати споживання їжі та відчуття голоду. Вживання більшої кількості продуктів, багатих клітковиною, таких як цільні зерна, також може забезпечити більшу кількість поживних речовин, необхідних для того, щоб допомогти вашому організму більш ефективно використовувати цукор у крові.
Гіпертонія (високий кров'яний тиск)
На додаток до підтримки втрати ваги, вегетаріанські/веганські страви, які складаються здебільшого з необроблених рослинних продуктів домашнього приготування, можуть підтримувати здоровий артеріальний тиск, оскільки в них природно менше натрію (тобто солі). Крім того, багато фруктів, овочів і бобів є хорошими джерелами калію, який також необхідний для здорового артеріального тиску. Більшість американців практично не їдять фруктів і овочів, але збільшення кількості фруктів та овочів може допомогти зменшити наслідки високого споживання натрію, яке є типовим для Сполучених Штатів. Дотримуючись вегетаріанського або веганського харчування, все ще потрібна обережність із споживанням натрію (солі). Приклади продуктів, які можуть бути джерелами натрію, включають хліб, сухі сніданки, сир, соуси в пляшках, маринади та заправки, супи, оброблені продукти та ресторанні страви.
Запор і дивертикулярна хвороба
Продукти з високим вмістом клітковини допомагають зменшити запор і сприяють регулярному, легкому випорожненню.
Розчинна клітковина з таких продуктів, як квасоля, овес, ячмінь і яблука, збирає воду в товстому кишечнику, роблячи стілець м’яким і легким для проходження, і підтримує здоров’я кишкових бактерій. Руху стільця також сприяє нерозчинна клітковина, яка міститься в більш міцних частинах рослинних продуктів, таких як шкірка фруктів і багатьох овочів. Поліпшення функції кишечника також знижує ризик дивертикульозу, що є характеризується виникнення невеликих “мішечків”, які “виштовхуються” зі стінки товстої кишки через сильне напруження під час дефекації.
Хронічна хвороба нирок
Діабет і гіпертонія значно підвищують ризик розвитку хронічної хвороби нирок. Вегетаріанське/веганське харчування можна використовувати для лікування хронічної хвороби нирок, оскільки низький вміст білка та натрію (солі), характерний для цих моделей харчування, може допомогти обмежити подальше пошкодження нирок і уповільнити прогресування захворювання.
Рак
Рекомендації щодо харчування при раку зосереджені на профілактиці та включають вибір цільного зерна, бобових, фруктів і овочів і значне обмеження червоного та обробленого м’яса. Поки дослідження тривають, дані про вплив вегетаріанського/веганського харчування на перехід раку в стан ремісії обмежені. Незважаючи на занепокоєння щодо використання соєвих продуктів під час одужання від раку молочної залози, дослідження показують, що немає підвищеного ризику, коли соєві продукти споживаються особами, які пережили захворювання на рак грудей.
Резюме
Добре сплановане вегетаріанське/веганське харчування може бути повноцінним з точки зору поживності та використовуватися для терапії у випадках багатьох серйозних хронічних захворювань. Проте потенційні переваги дотримання добре збалансованого вегетаріанського/веганського харчування для лікування хронічних захворювань все ще досліджуються.
© 2024 VN DPG.
Ресурси RDN є проектом Групи дієтологічної практики вегетаріанського харчування. Інформація з інших тем доступна на www.VNDPG.org. Професійні ресурси доступні для зареєстрованих членів за адресою www.VNDPG.org.
Написав і оновив: Марк Ріфкін, сертифікований дієтолог
Термін актуальності статті закінчується в січні 2029 року.
___Therapeutic Use of Vegetarian/Vegan Diets in Chronic Disease
Well-planned vegetarian/vegan diets may help to reduce the risk of certain chronic diseases and can be used to manage obesity, heart disease, high blood pressure, type 2 diabetes, kidney disease and some digestive problems.
Overweight / Obesity
The high fiber and nutrient density (meaning the foods include more nutrients, like vitamins and minerals, and little to no added sugars, sodium, and saturated fat) are reasons why vegetarian/vegan eating styles can be used to support healthy weight loss. The dietary fiber in beans, whole grains, fruits, and vegetables can provide extended fullness after meals and help to rebalance gut bacteria to support efficient metabolism. Since obesity is a risk factor for most of the chronic conditions discussed below, achieving or maintaining a healthy weight can aid in their treatment.
Heart Disease
Vegetarian/vegan diets may help treat heart disease by addressing obesity, and the low saturated fat content of plant foods may help to reduce cholesterol production in the body. Sources of soluble fiber, such as beans, barley, oats, and certain fruit, including apples, mangoes, strawberries, peaches, pears, and plums, may help reduce blood cholesterol levels. Plants contain thousands of other plant chemicals and healthy fats which may be beneficial in reducing the risk of heart disease.
Type 2 Diabetes
Vegetarian/vegan diets can help treat type 2 diabetes, partly through weight loss. The high fiber content found in these eating styles may help to control blood sugar swings after meals, and the resulting fullness helps control intake and hunger cravings. Eating more foods with fiber, such as whole grains may also supply greater amounts of nutrients needed to help your body use blood sugar more efficiently.
Hypertension (High Blood Pressure)
In addition to supporting weight loss, vegetarian/vegan meals based around mostly home-prepared, unprocessed plant foods may support healthy blood pressure, since they are naturally lower in sodium. Additionally, many fruits, vegetables, and beans are good sources of potassium, which is also essential for healthy blood pressure. Most Americans don’t eat nearly enough fruits and vegetables, yet higher amounts can help to lessen the effects of high sodium intake which is typical in the United States. Caution with sodium intake may still be needed when following a vegetarian or vegan diet. Examples of foods that can be sources of sodium include bread, breakfast cereals, cheese, bottled sauces, marinades and dressings, soups, processed foods and restaurant meals.
Constipation and Diverticular Disease
High fiber foods help to reduce constipation and contribute to regular, smooth bowel movements.
Soluble fiber from foods such as beans, oats, barley, and apples attracts water to the colon, making stools soft and easy to pass, and supports healthy gut bacteria. Movement of stool is further aided by insoluble fiber, which is found in the more sturdy parts of plant foods, such as fruit peels and many vegetables. Improved bowel function also reduces the risk of diverticulosis which is the presence of small pouches pushed out from the colon wall due to heavy straining during bowel movements.
Chronic Kidney Disease
Diabetes and hypertension significantly increase the risk for chronic kidney disease. Vegetarian/ vegan diets can be used to manage chronic kidney disease, since the lower protein and sodium content typical of these eating styles may help to limit further kidney damage and slow disease progression.
Cancer
Nutrition guidelines for cancer focus on prevention and include choosing whole grains, beans, fruits, and vegetables and significantly limiting red and processed meats. While research is ongoing, data on the effects of vegetarian/ vegan diets on cancer remission are limited. Despite concerns about the use of soy foods during breast cancer recovery, research now shows there is no increased risk when soy foods are consumed by breast cancer survivors.
Summary
Well-designed vegetarian/vegan diets can be nutritionally adequate and used to help manage many major chronic diseases. However, the potential benefits of following a well-balanced vegetarian/vegan diet to treat chronic disease are still being researched.
© 2024 by VN DPG.
RDN Resources are a project of the Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group. More topics available at www.VNDPG.org. Professional resources also available for members at www.VNDPG.org.
Written and updated by: Mark Rifkin, MS, RD, LDN
Expires January 2029.
___
