- UA
- EN
Огляд наукових досліджень (2023.4)
Авторка: Рід Мангелс, PhD, сертифікована дієтологиня
Дієтичні фактори, пов’язані з діабетом 2 типу
Повідомляється, що діабет є причиною кожної восьмої смерті в усьому світі, і він стає все більш поширеним. Понад 500 мільйонів дорослих у всьому світі хворі на діабет; близько 90% випадків - діабет 2 типу. Недавній аналіз із застосуванням комп’ютерного моделювання оцінив вплив 11 харчових факторів на нові випадки діабету 2 типу в усьому світі. Фактори, пов’язані з харчуванням, за оцінками, спричиняють 70% нових випадків діабету 2 типу, безпосередньо або через вплив на ожиріння, що є фактором ризику діабету 2 типу. Надмірне споживання очищених (рафінованих) злаків, обробленого м’яса, червоного м’яса, підсолоджених напоїв, картоплі та фруктових соків пояснює приблизно 60% нових випадків діабету 2 типу, пов’язаних з харчуванням.
Близько 40% нових випадків захворювань на діабет 2 типу, пов’язаних з харчуванням, асоціювались з недостатнім споживанням цільнозернових продуктів, йогурту, фруктів, некрохмалистих овочів, горіхів і насіння. Харчовими факторами, які найбільше пов’язували з діабетом 2 типу, були недостатня кількість цільного зерна, надлишок очищеного рису та пшениці, надлишок обробленого м’яса та надлишок червоного м’яса в раціоні. За оцінками, у Центральній і Східній Європі та Центральній Азії надмірне споживання обробленого м’яса пов’язане з більш ніж половиною нових випадків діабету 2 типу.
Новий посібник для спортсменів-вегетаріанців
Група італійських учених нещодавно опублікувала VegPlate for Sports: A Plant-Based Guide for Athletes. Цей посібник був розроблений як практичний інструмент для спеціалістів з питань харчування, які працюють зі спортсменами-вегетаріанцями, зокрема веганами. Посібник містить інформацію про різноманітні рослинні продукти; молочні продукти і яйця вважаються необов'язковими для споживання. В ньому перераховані хороші джерела омега-3 жирних кислот, надійні джерела кальцію та рекомендації щодо вітаміну B12 і вітаміну D. Продукти класифіковані в шість харчових груп (зернові, продукти, багаті білком, овочі, фрукти, горіхи та насіння, а також джерела жирів), і вказується рекомендована кількість порцій з кожної групи.
Разом із основною тарілкою VegPlate, за допомогою якої можна планувати основні прийоми їжі протягом дня, є ще дві «маленькі тарілки». Одна призначена для планування їжі або перекусів перед тренуванням, містить багато “повільних” вуглеводів і містить трохи білка. Інша «тарілка» призначена для панування їжі або перекусу після тренування. Він забезпечує в основному прості вуглеводи, які швидко засвоюються, щоб поповнити запаси глікогену в м’язах, а також трохи білка. Автори сподіваються, що цей навчальний інструмент дозволить фахівцям з питань харчування краще реагувати на харчові потреби своїх клієнтів, тобто вегетаріанців-спортсменів. Після того, як клієнти ознайомляться з системою, вони зможуть використовувати її для вибору різноманітних корисних для здоров’я продуктів.
Статтю з описом VegPlate for Sports можна знайти на mdpi.com/2072-6643/15/7/1746. Якщо ви також тренуєтесь і ваше харчування веганське чи вегетаріанське, подумайте про те, щоб поділитися цим із тим спеціалістом з питань харчування, з яким ви працюєте.
Фітоестрогени пов'язані зі зниженням смертності
Естроген - це гормон, який виробляє організм людини. Речовини зі слабкою естрогеноподібною активністю, які містяться в рослинній їжі, називають фітоестрогенами. Фітоестрогени присутні в різноманітних продуктах харчування та напоях, включаючи соєві продукти, насіння льону, чай і цільні зерна. Високе споживання фітоестрогенів пов’язане з меншим ризиком розвитку серцевих захворювань і раку молочної залози. Нещодавнє дослідження вивчало вплив споживання фітоестрогенів на загальну смертність і смертність від окремих захворювань.
Дослідники досліджували понад 75 000 американських жінок і понад 40 000 американських чоловіків протягом 34 років. Більше споживання фітоестрогенів було пов’язане з меншим ризиком смерті в цілому та нижчим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань. Більше споживання ізофлавонів, різновиду фітоестрогену, який міститься в основному в соєвих продуктах, також було пов’язане з меншим ризиком смерті в цілому та нижчим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань.
Коли дослідники досліджували конкретні продукти харчування, то виявили, що більш високе споживання тофу, соєвого молока, цільного зерна, чаю, насіння льону та лляної олії було пов’язане з меншим ризиком смерті. Більше споживання тофу було пов’язане з меншим ризиком смерті від серцевих захворювань, а більше споживання цільного зерна та чаю було пов’язано з меншим ризиком смерті від серцевих захворювань і раку.
Як зростає споживання нуту серед дорослих у Сполучених Штатах
Подумайте про хумус, нут з приправою каррі, фалафель, pasta e ceci або салат без тунця. Зрозуміло, що нут, який є основним інгредієнтом усіх цих страв, є універсальним продуктом. Нут є хорошим джерелом білка, клітковини, заліза, цинку та інших поживних речовин. Хоча відсоток дорослих американців, які споживають нут, подвоївся між 2003 і 2018 роками, відсоток дорослих американців, які їдять нут, залишається досить низьким. Лише 4,5% дорослих, які брали участь у Національному дослідженні здоров’я та харчування (NHANES) у 2015-2018 роках, повідомили, що вживали нут у будь-якому вигляді протягом двох днів, коли дослідники реєстрували дані про харчування учасників.
Результати дослідження NHANES за 2003-2006 роки показують, що кількість дорослих американців, які повідомили, що вживали нут протягом двох досліджуваних днів, складала менше половини від даних 2015-2018 (1,9%). Тенденція до збільшення споживання нуту була постійною для різних вікових груп, рівнів доходу та всіх визначених расових/етнічних груп. Серед дорослих зростання споживання хумусу з нуту було більшим, ніж інших страв з нуту.
В раціоні тих, хто споживав нут, також було більше цільного зерна, фруктів, горіхів і насіння і менше червоного м’яса порівняно з тими, хто споживав інші бобові або взагалі не споживав бобових.
Ті, хто додавав нут до страв, мали більше споживання клітковини та магнію та менше споживання натрію (солі), а також загалом більш здорове харчування. Вони, швидше за все, були фізично активними та мали відмінне чи дуже хороше здоров’я. Збільшення споживання нуту може бути пов’язане з тим, що більше людей дотримуються середземноморської дієти та рослинного харчування.
Добавки кальцію та ризик серцево-судинних захворювань
Добавки кальцію рекомендуються людям, у раціоні яких мало кальцію. Вони зазвичай використовуються людьми середнього або старшого віку як спосіб знизити ризик переломів кісток через остеопороз. Деякі дослідження викликали занепокоєння щодо безпеки добавок кальцію через такі висновки, як вищий ризик серцево-судинних захворювань або серцевого нападу. Інші дослідження не виявили підвищеного ризику проблем зі здоров’ям у тих, хто використовує добавки кальцію.
У нещодавньому дослідженні використовувався статистичний метод, відомий як мета-аналіз, щоб об’єднати результати ряду невеликих досліджень впливу добавок кальцію. Результати 11 менших досліджень були використані для вивчення впливу добавок кальцію на серцево-судинні захворювання. Дослідники спочатку розглянули дослідження, в яких учасники приймали добавки кальцію в середньому в кількості 1 грам на день і без прийому добавок вітаміну D.
Не спостерігалося підвищення ризику серцевого нападу чи інсульту або смерті від серцевих захворювань у тих, хто вживав добавки кальцію, порівняно з тими, хто не використовує добавки кальцію. Результати, коли добавки кальцію застосовувались разом з вітаміном D, були подібні до тих, коли кальцій приймали без вітаміну D. Більшість (80%) учасників дослідження були літніми жінками, тому результати, скоріше, не можна розповсюджувати на чоловіків або людей в молодому віці.
___
Scientific Update (2023.4)
By Reed Mangels, PhD, RD
Dietary Factors Associated with Type 2 Diabetes
Diabetes is reported to cause one in eight deaths globally and it is becoming increasingly common. More than 500 million adults worldwide have diabetes; about 90% of cases are type 2 diabetes. A recent analysis, using computer modeling, estimated the impact of 11 dietary factors on new cases of type 2 diabetes throughout the world. Dietary factors were estimated to account for 70% of new cases of type 2 diabetes, either directly or by their effect on obesity, a risk factor for type 2 diabetes. Excess intakes of refined grains, processed meat, red meat, sugar-sweetened beverages, potatoes, and fruit juice explained about 60% of the new cases of type 2 diabetes linked to diet.
About 40% of new diet-related cases were attributed to insufficient intakes of whole grains, yogurt, fruit, non-starchy vegetables, and nuts and seeds. The dietary factors that were most associated with type 2 diabetes were insufficient whole grains, excess refined rice and wheat, excess processed meat, and excess red meat. In central and eastern Europe and central Asia, excess consumption of processed meats was estimated to be associated with more than half of new cases of type 2 diabetes.
New Guide for Vegetarian Athletes
A group of Italian scientists recently published the VegPlate for Sports: A Plant-Based Guide for Athletes. This guide was designed to be a practical tool for nutrition professionals who work with vegetarian, including vegan, athletes. A variety of plant foods are included in the guide; dairy products and eggs are considered to be optional. It includes good sources of omega-3 fatty acids, reliable sources of calcium, and recommendations for vitamin B12 and vitamin D. Foods are divided into six food groups (grains, protein-rich foods, vegetables, fruits, nuts and seeds, and fats), and the number of servings from each group is specified.
Along with the main VegPlate, which can be used to plan the main meals of the day, there are two "small plates." One is for the meal or snack prior to a workout, and is high in slow-release carbohydrate, and provides some protein. The other "small plate" is for the meal or snack after a workout. It supplies mostly simple, rapidly absorbed carbohydrate to replenish muscle glycogen stores, along with some protein. The authors hope that this teaching tool will allow nutrition professionals to better respond to the nutritional needs of their vegetarian athlete clients. Once clients have learned the system, they can use it to choose a variety of health-promoting foods.
The article describing the VegPlate for Sports can be found at mdpi.com/2072-6643/15/7/1746. If you're a vegan/vegetarian athlete, consider sharing it with the nutrition professional that you work with.
Phytoestrogens Are Associated with Lower Mortality
Estrogen is a hormone produced by the human body. Substances with weak estrogen-like activity that are found in plant foods are called phytoestrogens. Phytoestrogens are present in a variety of foods and beverages, including soy products, flaxseeds, tea, and whole grains. Higher intakes of phytoestrogens have been associated with lower risk of developing heart disease and breast cancer. A recent study examined the effect of phytoestrogen intake on total mortality and on mortality from specific diseases.
Researchers studied more than 75,000 U.S. women and more than 40,000 U.S. men for 34 years. A higher intake of phytoestrogens was associated with a lower risk of dying overall and a lower risk of dying from cardiovascular disease. A higher intake of isoflavones, a type of phytoestrogen found mainly in soy products, was also associated with a lower risk of dying overall and a lower risk of dying from cardiovascular disease.
When the researchers examined specific foods, higher intakes of tofu, soymilk, whole grains, tea, flaxseeds, and flaxseed oil were all associated with a lower risk of death. Higher intakes of tofu were associated with a lower risk of death from heart disease, and higher intakes of whole grains and tea were associated with a lower risk of death from heart disease and cancer.
More Adults in the United States Are Eating Chickpeas
Think about hummus, curried chickpeas, falafel, pasta e ceci, or no-tuna salad. It's clear that chickpeas, a main ingredient in all these dishes, are a versatile product. Chickpeas are a good source of protein, fiber, iron, zinc, and other nutrients. Although the percentage of U.S. adults consuming chickpeas doubled between 2003 and 2018, the percentage of U.S. adults eating chickpeas remains quite low. Only 4.5% of adults participating in the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) in 2015-2018 reported consuming chickpeas in any form on the two days that diet records were kept.
NHANES results from 2003-2006 indicate that fewer than half as many U.S. adults (1.9%) reported consuming chickpeas in the two days that were studied. The trend towards increased chickpea consumption was consistent across different age groups, income levels, and all racial/ethnic groups identified. There was a larger increase in adults consuming hummus than in consumers of other forms of chickpeas.
Those consuming chickpeas had higher intakes of whole grains, fruit, and nuts and seeds and lower intakes of red meat compared with those consuming other legumes or those not consuming legumes at all.
Chickpea consumers had higher intakes of fiber and magnesium and lower intakes of sodium, as well as an overall healthier diet. They were more likely to be physically active and to be in excellent or very good health. The increased usage of chickpeas may be due to more people eating Mediterranean-style diets and plant-based diets.
Calcium Supplements and Risk of Cardiovascular Disease
Calcium supplements are recommended for people whose diets are low in calcium. They are commonly used by middle-aged or older people as a way to reduce their risk of bone fractures due to osteoporosis. Some Studies have raised concerns about the safety of calcium supplements due to findings such as a higher risk of cardiovascular disease or heart attack. Other studies have not found an increased risk of health problems in calcium supplements users.
A recent study used a statistical technique, meta-analysis, to combine results from a number of smaller studies of the effects of calcium supplementation. Results from 11 smaller studies were used to examine the effect of calcium supplements on cardiovascular disease. The researchers first looked at studies in which an average dose of 1 gram of calcium per day was given without vitamin D.
There was no increase in risk of having a heart attack or a stroke or of dying from heart disease in those using calcium supplements, compared to those not using calcium supplements. The results when calcium was given along with vitamin D were similar to those when calcium was given without vitamin D. Most (80%) of the study participants were older women, and so results may not be generalizable to men or younger people.
___
0 Коментарі