- UA
- EN
Огляд наукових досліджень (2022.1)
Рід Мангелс, PhD, сертифікована дієтологиня
Стисло про веганське органічне землеробство в США
Веганське органічне сільське господарство, або "веганічне" землеробство, описується як землеробство без тваринних або синтетичних ресурсів. Приклади речовин, яких слід уникати, можуть включати кров’яне борошно, гній, пір’яне борошно та рибну емульсію. Хоча деякі громади, які ніколи не тримали домашніх тварин, вже давно практикували цей тип землеробства, лише нещодавно почали використовувати слово veganic (vegan + organic), яке поєднує веганство та органічне землеробство (можна перекласти як “веганічне землеробство”). Дослідники опитали 25 фермерів-веганів із 19 ферм у Сполучених Штатах, щоб зібрати базову інформацію про методи, які вони застосовують, їхні переконання та досвід. Усі ферми були невеликими (<4 гектарів); у більшості площа була менше 1 гектара. Усі господарства вирощували овочі; багато хто вирощував трави, плоди дерев, ягоди та/або квіти.
Дев'ять ферм були створені або керовані фермерами, які починали як веганічні фермери або перейшли на веганське органічне землеробство протягом одного року після початку фермерства. Сім ферм належали або керувались фермерами, які починали з органічного землеробства та потім перейшли на веганське органічне землеробство. Дві ферми перейшли від вирощування квітів або місцевих рослин до веганського органічного землеробства, а власники однієї ферми перейшли від традиційного землеробства одразу до веганічного.
Усі опитані фермери сказали, що виключення продуктів тваринного походження є основою веганського органічного землеробства. Приблизно 1/3 фермерів зазначили, що для веганського органічного землеробства не потрібно використовувати побічні продукти та відходи сільськогосподарських тварин або худоби.
Дослідники виявили, що серед фермерів немає єдиної думки щодо того, які продукти можна чи не можна використовувати. Наприклад, хоча всі фермери не використовували продукти тваринного походження безпосередньо, вони поставили під сумнів використання біогумусу від хробаків і гною тварин, які живуть у притулках для сільськогосподарських тварин, а також використання компосту, який міг містити яєчну шкаралупу або залишки м’яса. Деякі фермери уточнили, що вони не завдають шкоди дикій природі, птахам чи комахам, хоча ті могли загрожувати їхнім посівам.
Джерела інформації для фермерів включали ресурси, що стосуються веганського органічного землеробства, зв’язки з іншими веганічними фермерами, невеганські ресурси, а також вони покладалися на власну впевненість в своїх проектах і бажання експериментувати. Мотиви для веганського землеробства включали прихильність до веганства, уникнення проблем безпеки харчових продуктів, покращення здоров’я рослин і ґрунту, переваги для навколишнього середовища, небажання підтримувати м’ясну промисловість шляхом купівлі її побічних продуктів, менше використання ресурсів, екологічна стійкість і потенційні маркетингові переваги. Проблеми включали пошук продуктів без тваринного походження та доступ до інформації про веганське органічне землеробство. Учасники опитування коментували приховані або відсутні інгредієнти на етикетках продуктів, наприклад, вони обговорювали торф’яний мох. Вони зазначили, що більшість консультантів та інших сільськогосподарських інформаційних ресурсів не розповідають про веганське органічне сільське господарство.
Хоча більшість людей знайомі з органічним землеробством, 30-50 років тому це було не так. Можливо, у майбутньому веганське органічне землеробство стане загальноприйнятим словосполученням. Поки не розроблено стандартів для веганського органічного землеробства, ми рекомендуємо, щоб продукти, позначені як «веганічний» (veganic) або «вироблений за веганічною методикою», містили пояснення того, що це означає.
Чому деякі студенти в США вибирають рослинне м’ясо?
В останні роки спостерігалося величезне зростання продажів рослинного м’яса, і очікується, що споживчий попит на ці продукти продовжить зростати. Молодь, яка вперше живе самостійно, є потенційним ринком для цих продуктів. Навіть якщо їхні сім’ї не вживали рослинного м’яса, молодим людям може бути цікаво їх спробувати.
Опитування студентів Університету штату Айова дає певну інформацію про те, які саме студенти обирають м’ясо рослинного походження та чому. З приблизно 1400 студентів, які заповнили опитувальник, 55% спробували «рослинну альтернативу м’ясу тварин». Цей термін не було визначено, але було надано пояснення — «таке м’ясо має нагадувати справжнє м’ясо, як-от Impossible гамбургер». Студенти, які почали їсти рослинне м’ясо, швидше за все, були вегетаріанцями або веганами, їли більше фруктів і овочів і були студентами, що походять з інших штатів. Основними причинами початку вживання рослинного м’яса були бажання спробувати нові продукти та просто цікавість. Інші часто згадувані мотиви включали смак рослинного м’яса, заохочення друзів або членів родини та екологічні проблеми, пов’язані з м’ясною індустрією.
Ті, хто почав їсти м’ясо рослинного походження, були більше схильні переглядати своє харчування в цілому під впливом ідей екологічності, здоров’я та повноцінного харчування, ніж ті, хто не споживав м’ясо рослинного походження. На людей, які не їли м’ясо рослинного походження, більше впливає зручність продуктів харчування і те, що певні продукти є більш звичними та “зрозумілими” для них. Цю інформацію з дослідження можна використати, щоб заохочувати студентів почати споживати м’ясо рослинного походження.
Рослинне харчування та показники виживання з діагнозом колоректальний рак
Колоректальний рак є третім за поширеністю раком у чоловіків і жінок, за винятком деяких видів раку шкіри. Це третя провідна причина смерті від раку в Сполучених Штатах. Близько 65% людей у Сполучених Штатах, у яких діагностовано колоректальний рак, живуть п’ять і більше років після встановлення діагнозу.
Харчування з низьким вмістом фруктів, овочів і клітковини або високим вмістом оброблених м’яса чи жирів пов’язані з підвищеним ризиком розвитку колоректального раку. Чи тип харчування також впливає на шанси не вмерти від колоректального раку? Дослідники вирішили відповісти на це запитання, дослідивши приблизно 1400 дорослих людей, які не були вегетаріанцями, у яких щонайменше шість років тому був діагностований колоректальний рак. Тих, хто переміг рак і вижив, запитали про їхній раціон і вивчали протягом наступних семи років або близько того. Ті суб’єкти, чий раціон був оцінений як більш рослинний, мали найменший ризик смерті.
Більше споживання горіхів, бобових, цільнозернових продуктів і рослинних олій було пов’язане з меншим ризиком смерті, тоді як більше споживання солодких напоїв і тваринного жиру було пов’язано з вищим ризиком смерті. Багато факторів рослинного харчування, включаючи клітковину та фітохімічні речовини, можуть підвищувати шанси не вмерти від колоректального раку. Крім того, якщо в раціоні міститься більше рослинної їжі, у ньому також буде менше насичених жирів, холестерину, антибіотиків тваринного походження та інших потенційно шкідливих речовин. Звичайно, цілком можливо, що ті, хто переміг рак і не вмер, не лише їли більше рослинної їжі, а й мали інші здорові звички, які в принципі можуть вплинути на шанси вижити після діагностованого раку.
Що кажуть про веганське харчування фахівці з харчових розладів у Великобританії?
Веганство не викликає таких розладів харчової поведінки (РХП), як нервова анорексія та булімія. Цілком можливо, що деякі люди з розладами харчової поведінки можуть вибрати веганство як один із соціально прийнятних способів обмежити споживання їжі. Медичні працівники, які лікують людей із розладами харчової поведінки, можуть мати негативне ставлення до веганства, якщо бачать, що воно шкідливо використовується для обмеження споживання їжі їхніми пацієнтами.
У Великій Британії веганство захищено законом як нерелігійне філософське переконання. Частково через це рішення, коли фахівці з розладів харчової поведінки намагаються зрозуміти їхніх пацієнтів-веганів, вони повинні діяти з професіоналізмом, повагою та відсутністю особистої упередженості. Дослідники з Великої Британії опитали спеціалістів з розладів харчової поведінки, спеціалістів із психічного здоров’я та інших медичних працівників щодо їхнього ставлення до веганства. Усі 392 учасники дослідження жили у Великій Британії; ніхто з них не був веганом. Усі три професійні групи мали позитивне ставлення до веганства без істотних відмінностей за віком чи статтю.
Ці результати свідчать про те, що учасники в досліджуваній групі не проти веганського харчування, хоча вони й можуть сумніватися в мотивації пацієнта. Було б цікаво провести подібне дослідження в іншій країні, наприклад у Сполучених Штатах, де веганство не є визнаним переконанням, яке прямо захищено законом.
___
Scientific Update (2022.1)
By Reed Mangels, PhD, RD, FADA
Veganic Farming in the United States: A Snapshot
Veganic agriculture, or veganic farming, is described as farming without animal-based or synthetic inputs. Examples of substances that would be avoided could include blood meal, manure, feather meal, and fish emulsion. Although some communities who did not keep domesticated animals practiced this type of farming historically, it is only recently that the word "veganic," which combines vegan and organic, has been introduced. Researchers surveyed 25 veganic farmers from 19 farms in the United States to collect baseline information about practices, beliefs, and experiences. All farms were small (<10 acres); most were under two acres. All farms produced vegetables; many grew herbs, tree fruits, berries, and/or flowers.
Nine farms were established or run by farmers who started out as veganic farmers or who had switched to veganic farming within one year of starting farming. Seven farms were owned or managed by farmers who had started out as organic farmers and transitioned to veganic farming. Two farms transitioned from growing flowers or native plants to veganic agriculture, and one farm's owners had transitioned from conventional to veganic farming.
All surveyed farmers said that exclusion of animal products was the basis of veganic farming. About 1/3 of farmers indicated that veganic farming requires that byproducts and wastes from farmed animals or livestock not be used.
The researchers found that there was not a consensus among farmers about which products would/would not be acceptable to use. For example, although all farmers did not directly use animal products, they questioned the use of worm castings and of manure from animals living in sanctuaries, and the use of compost that might contain eggshells or meat scraps. Some farmers specified that they did not harm wildlife, birds, or insects even though these might threaten their crops.
Sources of information for farmers included resources specific to veganic farming, connections with other veganic farmers, non-veganic resources, and their own self-reliance and willingness to experiment. Motivations for veganic farming included a commitment to veganism, avoiding food safety issues, improved plant and soil health, environmental benefits, unwillingness to support the meat industry by purchasing its byproducts, less use of resources, sustainability, and potential marketing advantages. Challenges included sourcing animal-free products and access to veganic-specific information. Survey participants commented on hidden or missing ingredients on labels of products such as peat moss. They noted that most extension agents and other agriculture resources don't know about veganic agriculture.
Although most people are familiar with organic farming, that was not the case 30 to 50 years ago. Perhaps, in the future, veganic farming will become a household phrase. Until standards for veganic farming are developed, we recommend that products labeled as "veganic" or "veganically produced" include an explanation of what this means.
Why Do Some College Students Choose Plant-Based Meats?
Recent years have seen huge increases in sales of plant-based meats, and consumer demand for these products is expected to continue to grow. Young adults, living on their own for the first time, are a potential market for these products. Even if their families did not use plant meats, young adults may be interested in trying them.
A survey of students at Iowa State University provides some insights about which students choose plant-based meats and why. Of the approximately 1,400 students who completed the survey, 55% had tried a "plant alternative to animal meat." This term was not defined but an explanation was provided—"one made to resemble meat like the Impossible Burger." Students who had tried a plant-based meat were more likely to be vegetarian or vegan, to eat more fruits and vegetables, and to be an out-of-state student. Main reasons for trying plant-based meat were liking to try new foods and curiosity. Other motivations commonly cited included taste, encouragement of friends or family members, and environmental concerns.
Those who had tried plant-based meats were more influenced by sustainability, healthfulness, and nutrition when making overall food choices than were nonconsumers of plant-based meats. Nonconsumers were more influenced by convenience and familiarity when making food choices. This information could be used to encourage more college students to choose plant-based meats.
Plant-Based Diet And Colorectal Cancer Survival
Colorectal cancer is the third most common cancer in men and women, excluding some skin cancers. It is the third leading cause of cancer-related deaths in the United States. About 65% of people in the United States who are diagnosed with colorectal cancer will survive for five or more years.
Diets that are low in fruits, vegetables, and fiber or high in processed meats or fat are associated with an increased risk of developing colorectal cancer. Is diet also important for survival? Researchers set out to answer this question by looking at about 1,400 nonvegetarian adults who had been diagnosed with colorectal cancer at least six years earlier. These survivors were asked about their diet and were studied for the next seven years or so. Those subjects whose diets were assessed as being the most plant-based had the lowest risk of death.
Higher consumption of nuts, legumes, whole grains, and vegetable oils was associated with a lower risk of death, while higher consumption of sugar-sweetened beverages and animal fat were associated with a higher risk of death. Many factors in plant-based diets, including fiber and phytochemicals, could be helpful in terms of survival. In addition, if the diet is higher in plant foods, it is also likely to be lower in saturated fat, cholesterol, antibiotics from animals, and other potentially harmful substances. Of course, it is possible that those survivors who are eating a more plant-based diet are also practicing other behaviors that could affect their survival.
What Do Eating Disorder Specialists in the UK Say About Vegan Diets?
Veganism does not cause eating disorders such as anorexia nervosa and bulimia nervosa. It's possible that some individuals with eating disorders may choose to be vegan as one socially acceptable way to limit their food intake. Health professionals who treat people with eating disorders may have negative attitudes towards veganism if they've seen it used harmfully to restrict their patients' food intake.
In the United Kingdom, veganism is protected by law as a nonreligious, philosophical belief. In part, because of this ruling, when eating disorder specialists are exploring patients' veganism, they must act with professionalism, respect, and a lack of personal bias. Researchers from the United Kingdom surveyed eating disorder specialists, general mental health professionals, and other health professionals about their attitudes towards veganism. All 392 study subjects were in the United Kingdom; none were vegan. All three professional groups had positive attitudes toward veganism with no significant differences based on age or gender.
These results suggest that, in the group studied, while they may question a patient's motivations, they are not against vegan diets. It would be interesting to conduct a similar study in another country, like the United States, where veganism is not a belief that is explicitly protected by law.
___
0 Коментарі