- UA
- EN
Огляд наукових досліджень (2025.1)
Огляд нещодавніх наукових робіт, пов'язаних з вегетаріанством
Vegan Journal > випуск 1 за 2025 рік
Рід Мангельс, PhD, сертифікована дієтологиня
Цільне рослинне харчування під час лікування метастатичного раку молочної залози
Нещодавнє пілотне дослідження вивчало, чи є доцільним та корисним використання цільного рослинного веганського харчування (whole food plant-based) під час лікування метастатичного раку молочної залози. Процес лікування раку молочної залози пов'язаний зі збільшенням ваги, підвищенням рівня холестерину в крові та більшою інсулінорезистентністю – факторами, які можуть призвести до погіршення здоров’я.
Тридцять жінок, які лікувалися від раку молочної залози 4 стадії, були випадковим чином розподілені на групи, що протягом восьми тижнів дотримувалися або цільного рослинного веганського харчування, або звичайного харчування. Учасниці веганської групи щодня отримували три готові страви та додаткову страву. Страви включали бобові, цільнозернові продукти, горіхи, насіння, фрукти та овочі та не включали продукти тваринного походження чи додані жири та олії. Учасницям дослідження було запропоновано додавати власну їжу, якщо вона відповідала зазначеній схемі раціону. Учасниці групи іншої групи продовжували харчуватися тим, що вони їли зазвичай. Обидві групи щодня отримували мультивітаміни.
Протягом восьмитижневого періоду дослідження учасниці веганської групи втратили в середньому на 4 кг більше, ніж група на звичайному харчуванні. Ця втрата ваги, як виявилось, не була пов'язана з погіршенням стану раку у жінок або з втратою апетиту. Загальний холестерин та холестерин ЛПНЩ знизилися більше в учасниць веганської групі, і в цій групі спостерігалося більше зниження інсулінорезистентності. Наприкінці дослідження не було виявлено суттєвої різниці в маркерах прогресування раку.
Дослідники зазначили, що це було невелике пілотне дослідження, яке необхідно повторити протягом тривалішого періоду часу та з більшою кількістю учасниць.
Веганське харчування для чоловіків-бодібілдерів
Чи можна скласти веганський раціон для задоволення потреб у калоріях та поживних речовинах під час інтенсивних тренувань чоловіків-бодібілдерів без включення спеціалізованих продуктів, таких як білкові добавки? В одному дослідженні для оцінки потреб бодібілдерів у калоріях були використані існуючі дані про їхній зріст, вагу та фізичну активність. Потім з урахуванням даних про продукти, які зазвичай вживають вегани, було вирахувано їхню необхідну кількість для отримання теоретичної веганської схеми раціону бодібілдерів на приблизно 4200 калорій на день.
Подібні схеми раціонів забезпечують щедру кількість білка (1,8 грама білка на кілограм маси тіла). Міжнародний олімпійський комітет рекомендує спортсменам, які тренуються для максимізації розміру та сили м'язів, споживати щонайменше 1,6 грама білка на кілограм маси тіла. Отримані схеми раціонів також включали рекомендовану кількість лейцину для тих, хто хоче максимізувати розвиток м'язів. Лейцин відомий як найважливіша амінокислота для стимулювання розвитку м'язів. Схеми раціонів відповідали рекомендаціям щодо всіх поживних речовин, крім вітаміну D, рівень якого був трохи нижчим за рекомендовану добову норму (RDA). Для отримання необхідних рекомендованих кількостей вітамінів B12 та D можуть знадобитися збагачені продукти або харчові добавки. Теоретичні схеми раціонів не перевищували рекомендацій щодо насичених жирів. (<10% загальної калорійності раціону - прим.ред.)
Дослідники зазначили, що це дослідження моделювало харчування під час міжсезоння у бодібілдингу, а не під час фази дотримання спеціального режиму харчування. Під час підготовки до змагань з бодібілдингу багато чоловіків-бодібілдерів використовують білкові добавки, щоб задовольнити потреби в білку, зберігаючи при цьому низький рівень споживання калорій. Рослинні білкові добавки можуть бути корисними для бодібілдерів, які дотримуються веганського харчування і під час фази спеціального режиму харчування протягом підготовки до змагань.
Результати цього дослідження з моделювання раціонів показують, що спортсмени можуть використовувати веганське харчування для досягнення своїх цілей з нарощування м'язів та задоволення потреб у поживних речовинах, зберігаючи при цьому низький рівень споживання насичених жирів.
Чи покращує додавання оливкової олії цільне рослинне харчування?
Ви, мабуть, чули дискусії про те, що є більш корисним: отримувати жири лише з цільних продуктів, таких як оливки, горіхи, насіння та авокадо, чи з рослинних олій? Середземноморська дієта, яка здається корисною для серця, містить велику кількість оливкової олії. З іншого боку, цільні продукти, що містять жири, забезпечують організм іншими поживними речовинами, окрім жирів.
У дослідженні «Рецепт для здоров'я серця» (The Recipe for Heart Health, RFHH) взяли участь 40 дорослих учасників, усі з яких мали високий ризик серцевих захворювань. Їм було призначено протягом чотирьох тижнів дотримуватися або цільного рослинного веганського харчування (whole food plant-based) з високим вмістом оливкової олії (4 столові ложки на день), або цільного рослинного веганського харчування з менш ніж 1 чайною ложкою оливкової олії на день.
Після тижневої перерви учасники змінили харчування на наступні чотири тижні, так що ті, хто раніше споживав багато оливкової олії, тепер споживали її мало, і навпаки. Учасники щотижня відвідували кулінарні майстер-класи та вели облік того, що вони їли. До дослідження учасники не дотримувалися веганського харчування.
Загальне споживання жирів у середньому становило 48% калорій при харчуванні з високим вмістом оливкової олії та 32% калорій при харчуванні з низьким вмістом оливкової олії. Джерелами жирів під час фази з низьким вмістом оливкової олії були переважно горіхи, насіння, оливки та авокадо. Обидві схеми призвели до значного зниження загального холестерину та холестерину ЛПНЩ, рівня глюкози в крові та С-реактивного білка (індикатора запалення) порівняно з вихідним рівнем. Після схеми з низьким вмістом оливкової олії спостерігалося більше зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Дослідники хотіли б провести триваліше дослідження, щоб побачити, чи спостерігатимуться ці результати протягом довгого часу. Вони підтримують використання веганського цільного рослинного харчування з відносно низьким вмістом оливкової олії для зниження ризику серцевих захворювань.
Веганське харчування у Великій Британії
В дослідженні у Великій Британії понад 1500 дорослих, які ідентифікували себе як вегани, порівняли з всеїдними людьми, «флекситаріанцями» (ті, хто рідко їсть м'ясо), пескетаріанцями та вегетаріанцями. Більшість учасників дослідження дотримувалися свого поточного раціону щонайменше п'ять років. Усі учасники заповнили анкету про продукти, які вони споживали. Результати порівнювали між групами та з британськими рекомендаціями з харчування.
Вегани в середньому споживали майже 85 г рослинних альтернатив м'ясу (темпе, текстурований рослинний білок або соєвий гуляш, фалафель, вегетаріанські бургери/ковбаски, соєві бургери/ковбаски, сейтан) та майже 1 чашку (240-250 мл) рослинного молока щодня. Їхнє споживання зернових, овочів, фруктів, горіхів, насіння та цільних бобових було вищим, ніж у будь-якої іншої групи харчування. Вегани їли майже втричі більше цільних бобових, ніж всеїдні люди. Вегани найчастіше вживали вітамінні та мінеральні добавки (87,5% веганів використовували принаймні одну добавку). Близько чверті веганів приймали добавки омега-3 жирних кислот, а 35-40% приймали добавки вітаміну B12.
У середньому люди в усіх групах отримували рекомендовані норми споживання білка, кальцію, вітаміну B12 та цинку. Тільки вегани відповідали рекомендаціям щодо насичених жирів (<10% загальної калорійності раціону - прим.ред.) Споживання кальцію веганами було значно вищим, ніж у попередніх дослідженнях веганів, ймовірно, через частіше використання збагаченого кальцієм рослинного молока.
Всі групи відповідали рекомендаціям щодо отримання заліза для чоловіків взагалі та жінок старшого віку; лише веганки відповідали рекомендаціям щодо заліза для жінок у пременопаузі. Жодна з груп не відповідала рекомендаціям щодо вітаміну D. Вегани мали найвище споживання клітковини, вітамінів С та Е.
Більша частка веганів порівняно з невегетаріанцями мала споживання цинку, йоду, селену, вітаміну А та вітаміну B12, нижче за рекомендовані норми.
Ці результати ґрунтувалися лише на споживанні їжі та не включали вживання харчових добавок.
___
Scientific Update (2025.1)
A Review of Recent Scientific Papers Related to Vegetarianism
by Reed Mangels, PhD, RD, FADA
Whole-Food Plant-Based Diet During Treatment for Metastatic Breast Cancer
A recent pilot study examined whether the use of a whole-food plant-based (WFPB) vegan diet was feasible and beneficial during treatment for metastatic breast cancer. Breast cancer treatment has been associated with weight gain, increased blood cholesterol levels, and greater insulin resistance—factors that may result in poorer outcomes.
Thirty women who were being treated for stage 4 breast cancer were randomly assigned to either a WFPB diet or their usual diet for eight weeks. Those in the WFPB group received three prepared meals and a side dish every day. Meals included legumes, whole grains, nuts, seeds, fruits, and vegetables and did not include animal products or added fats and oils. Subjects were encouraged to add their own food as long as it followed the diet plan. Those in the usual diet group continued to eat the way they usually did. Both groups were given a daily multivitamin.
Over the eight-week study period, the WFPB diet group lost an average of nine pounds more than the usual diet group. This weight loss did not appear to be due to the women's cancer getting worse or to a loss of appetite. Total cholesterol and LDL cholesterol decreased more in the WFPB group, and this group had a greater decrease in insulin resistance. There was no significant difference in markers of cancer progression at the end of the study.
The researchers pointed out that this was a small pilot study that needs to be repeated for a longer time period and with more subjects.
Vegan Diets for Male Bodybuilders
Can a vegan diet that doesn't include specialty foods, such as protein supplements, be planned to meet the calorie and nutrient needs of intensive training for male bodybuilders? Researchers used existing data about bodybuilders' height, weight, and physical activity to estimate calorie needs. They then used data about foods commonly eaten by vegans and increased the amounts of foods to develop theoretical vegan diets that would meet bodybuilders' calorie needs, which were estimated at approximately 4,200 calories per day.
Diets that provided generous amounts of protein (1.8 grams of protein per kilogram of body weight) could be planned. The International Olympic Committee recommends that athletes who are training to maximize muscle size and strength take in at least 1.6 grams of protein per kilogram. The planned diets also included a recommended amount of leucine for those wanting to maximize muscle development. Leucine is described as the most important amino acid for stimulating muscle development. The diets met recommendations for all nutrients except for vitamin D, which was slightly below the RDA. Fortified foods or supplements may be needed to meet recommendations for vitamins B12 and D. The theoretical diets did not exceed recommendations for saturated fat.
The researchers noted that this study modeled diets during the bodybuilding off-season as opposed to the dieting phase. During preparation for a bodybuilding contest, many competitive male bodybuilders use protein supplements to help to meet protein needs while keeping calorie intake low. Plant protein supplements may be helpful to bodybuilders following vegan diets during the dieting phase of contest preparation.
The results of this modeling study suggest that athletes can use vegan diets to achieve their muscle-building goals and meet nutrient needs while keeping saturated fat intake low.
Does the Addition of Olive Oil Improve a Whole-Food, Plant-Based Diet?
You've probably heard the debate—Is it healthier to only get fat from whole-food sources such as olives, nuts, seeds, and avocados or from vegetable oils? Mediterranean diets, which appear to be heart healthy, include generous amounts of olive oil. On the other hand, whole-food sources of fat provide other nutrients in addition to fat.
The Recipe for Heart Health (RFHH) study had 40 adult participants, all of whom were considered to be at borderline to high risk for heart disease. They were assigned to follow either a whole-food plant-based (WFPB) vegan diet high in olive oil (4 Tablespoons per day) or a WFPB vegan diet with less than a teaspoon of olive oil per day for four weeks.
After a one-week break from their diets, they switched to the other diet for four weeks so that those who previously had a high intake of olive oil now had a low intake and vice versa. Participants attended weekly cooking classes and kept records of what they ate. Prior to the study, subjects were not on a vegan diet.
Total fat intake averaged 48% of calories on the high olive oil diet and 32% of calories on the low olive oil diet. Sources of fat during the low olive oil phase were mainly nuts, seeds, olives, and avocados. Both diets led to a significant reduction in total and LDL cholesterol, blood glucose, and C-reactive protein (an indicator of inflammation) compared to baseline. There were greater decreases in LDL cholesterol after the low olive oil diet.
The researchers would like to do a longer study to see if their results would be sustained. They support the use of a WFPB vegan diet with relatively low olive oil to reduce the risk of heart disease.
Vegan Diets in the United Kingdom
More than 1,500 self-identified vegan adults in the United Kingdom were compared to omnivores, "flexitarians" (rarely ate meat), pescatarians, and vegetarians. The majority of study subjects had followed their current diet for at least five years. All participants completed a questionnaire about the food that they ate. The results were compared between groups and with U.K. dietary guidelines.
Vegans, on average, consumed almost three ounces of plant-based meat alternatives (tempeh, textured vegetable protein, falafel, veggie burgers/sausages, soy burgers/sausages, seitan) and almost a cup of plant milks daily. Their intakes of grains, vegetables, fruits, nuts, seeds, and dried beans were higher than that of any other diet group. Vegans ate almost three times more dried beans than did omnivores. Vegans were most likely to use vitamin and mineral supplements (87.5% of vegans used at least one supplement). About a quarter of vegans took an omega-3 fatty acid supplement, and 35-40% took a vitamin B12 supplement.
On average, all diet groups met recommended intake for protein, calcium, vitamin B12, and zinc. Only vegans met the saturated fat recommendations. The calcium intake of vegans was markedly higher than in earlier studies of vegans, probably due to greater use of fortified plant milks.
All groups met the iron recommendations for men and older women; only vegans met the iron recommendation for premenopausal women. None of the groups met the vitamin D recommendation. Vegans had the highest intakes of fiber, vitamin C, and vitamin E.
A higher proportion of vegans compared to nonvegetarians had intakes of zinc, iodine, selenium, vitamin A, and vitamin B12 that were below recommendations.
These results were only based on food intake and did not include supplement use.
___
0 Коментарі