• Вегетаріанський раціон для дітей: робіть все правильно з самого початку! [ru]




    Вегетарианский рацион для детей: делайте все правильно с самого начала!
    Пищевые привычки прививаются в раннем детстве. Вегетарианский рацион дает вашему ребенку возможность научиться питаться разнообразными замечательными питательными продуктами. Они обеспечивают отличное питание на всех этапах, от рождения до подросткового возраста.


    Младенцы
    Самая лучшая пища для новорожденного – грудное молоко. Чем дольше ребенок будет на грудном вскармливании, тем лучше. В случае невозможности кормления грудью, соевая молочная смесь – хорошая альтернатива, достаточно доступная. Не используйте продающееся в магазинах обычное соевое молоко. Дети имеют особенные потребности, и нужна именно смесь для младенцев, ее состав разработан специально для малышей.

    Первые несколько месяцев кроме грудного молока или соевой смеси, ничего не понадобится. Важно, чтобы ребенок и мама бывали на солнце, хотя бы около двух часов в неделю, чтобы получать достаточную дозу витамина D. Некоторым детям, особенно тем, которые живут в климатических условиях с небольшим количеством солнечных дней, необходим дополнительный источник витамина D из пищевых добавок (и это не зависит от системы питания, добавки часто назначают любым детям - прим. переводчика).
    Женщина, придерживающаяся веганского питания, должна быть уверена в том, что она получает достаточное количество витамина В12 – его поступление в ее организм влияет на уровень этого витамина в грудном молоке. Нужно обратить внимание на продукты, искусственно обогащенные цианокобаламином, активной формулой витамина В12 - они могут помочь обеспечить его адекватное поступление. В соответствии с указаниями врача можно принимать какой-либо поливитаминный комплекс. Грудное молоко или смесь для грудных детей следует использовать как минимум в течение первого года жизни вашего ребенка. Примерно в возрасте 4-5 месяцев, когда вес малыша удвоится, можно начинать добавлять другие продукты. Добавляйте один новый вид пищи с интервалом в 1-2 недели.

    Рекомендации по составлению рациона ребенка: гибкий план по добавлению новых продуктов в рацион
    С четырех до пяти месяцев

    • Добавляйте обогащенные железом детские каши. Попробуйте, для начала, например, такую рисовую кашу из хлопьев, потому что она менее аллергенна. Смешайте с небольшим количеством грудного молока или специального соевого детского питания. Затем можно предлагать овсяные каши или каши из ячменя.

    С шестого по восьмой месяц

    • Добавляйте разные овощи. Они должны быть приготовлены тщательно и «спюрированы» (размяты). Хороший выбор – стручковая фасоль, морковь, горох, картофель.
    • Познакомьте малыша с фруктами. Попробуйте пюре из авокадо, бананов, персиков, яблочное.

    В восемь месяцев

    • Большинство детей уже готовы к знакомству с крекерами, хлебом, сухими злаковыми хлопьями.
    • Кроме того, дети могут начать есть в этом возрасте больше белковых продуктов, таких, как тофу или хорошо проваренная и «спюрированная» фасоль.

    Дети постарше
    Детям требуется много калорий для движения и роста. Но их желудки пока еще маленькие. Поэтому ребенку целесообразно кушать часто и небольшими порциями. И приемы пищи должны включать продукты без излишка “балластных” питательных веществ. Поэтому лучше отдавать предпочтение очищенным злаковым и фруктовым сокам. Хотя, все же, соки следует ограничить, поскольку дети могут предпочитать их сладкий вкус основной пище.
    Помните о том, что некоторые продукты, такие, как например вегетарианские хот-доги, морковные палочки, виноград и арахис, могут представлять опасность при проглатывании, поэтому стоит перемолоть их или разделить на кусочки. Поощряйте ребенка тщательно пережевывать пищу перед проглатыванием.
    Потребности в калориях, конечно, индивидуальны для каждого ребенка.  Далее - самая общая информация по кормлению ребенка.
    Пищевые группы для детей
    • 1 группа. хлеб, крупы\каши, злаковые в любом виде (сухие и приготовленные - макароны, каши, крекеры, хлопья, мюсли).
    • 2 группа: бобовые, орехи, семена (разные виды приготовленных бобовых – чечевица, нут, фасоль, горох и тп; тофу, соевые продукты, темпе, разные растительные аналоги мяса; все орехи и ореховые масла, семечки и тахини (паста из кунжута).
    • 3 группа: обогащенное соевое молоко (различные виды соевого молока,а для младенцев - грудное молоко или детская смесь.
    • 4 группа: овощи – свежие и отварные, их можно купить свежими или консервированными или замороженными. Также включайте в меню овощные соки.
    • 5 группа: свежие фрукты и 100% фруктовые соки, фрукты можно купить свежими или консервированными, желательно в сиропе слабой концентрации и\или в собственном соку и\или в воде.


    Рекомендованный рацион для возраста от 1 до 4 лет


    Хлеб, крупы и зерновые: 6 или более порций (порция равна 1/2-1 ломтик хлеба или 1/4-1/2 чашки приготовленных зерновых – каши, макаронные изделия, или 1/2-1 чашки готовых злаковых – мюсли, хлопья).
    Бобовые, орехи и семена, соевые продукты: 2 или более порций (порция равна 1/4-1/2 чашки вареных бобовых, тофу, темпе; 40-80 г растительного аналога мяса; 1-2 столовых ложки орехов, ореховой пасты, семян).
    Растительное молоко, грудное молоко, соевая молочная смесь: 3 порции (порция равна 1 чашке).
    Овощи: 2 или более порций (1/4-1/2 чашки вареных или 1/2-1 чашки сырых овощей).
    Фрукты: 3 или более порций (порция равна 1/4-1/2 консервированных фруктов, 1/2 чашки фруктового сока или 1 среднему фрукту).
    Жиры: 3 порции (порция равна 1 чайной ложке растительного масла).


    Рекомендованный рацион для возраста от 4 до 6 лет


    Хлеб, крупы и зерновые: 6 или более порций (порция равна 1 ломтику хлеба или 1/2 чашки приготовленных зерновых – каши, макаронные изделия, или 3/4-1 чашки готовых злаковых – мюсли, хлопья).
    Бобовые, орехи и семена, соевые продукты: 1½-3 порции (порция равна 1/2 чашки вареных бобовых, тофу, темпе; 85 г растительного аналога мяса; 2 столовых ложки ореховой пасты, семян или орехов).
    Обогащенное соевое молоко: 3 порции (порция равна 1 чашке обогащенного соевого молока).
    Овощи: 1-1½  порции (порция равна 1/2 чашки вареных или 1 чашки сырых овощей).

    Фрукты: 2-4 порции (порция равна 1/2 чашки консервированных фруктов; 3/4 чашки фруктового сока; или 1 среднему фрукту).
    Жиры: 4 порции (порция равна 1 чайной ложке растительного масла).


    Рекомендованный рацион для возраста от 7 до 12 лет


    Хлеб, крупы и зерновые: 7 или более порций (порция равна 1 ломтику хлеба или 1/2 чашки приготовленных зерновых – каши, макаронные изделия, или 3/4-1 чашки готовых злаковых – мюсли, хлопья).
    Бобовые, орехи и семена, соевые продукты: 3 порции (порция равна 1/2 чашки вареных бобовых, тофу, темпе; 85 г растительного аналога мяса; 2 столовых ложки ореховой пасты, семян или орехов).
    Овощи: 4 и более порций (порция равна 1/2 чашки вареных или 1 чашки сырых овощей).
    Фрукты: 4 и более порций (порция равна 1/2 чашки консервированных фруктов; 3/4 чашки фруктового сока; или 1 среднему фрукту).
    Жиры: 5 порций (порция равна 1 чайной ложке растительного масла).

    Важно: Размеры порций могут варьироваться в зависимости от возраста ребенка.
    Чтобы ребенок получал больше калорий, включайте в рацион ореховое масло, сухофрукты, соевые и другие полезные и питательные продукты.

    Не забывайте про регулярный прием надежных источников витамина В12. Хорошими источниками будут: пищевые обогащенные дрожжи Vegetarian Support Formula, обогащенные витамином B12 продукты, такие как соевое молоко, хлопья для завтрака, аналоги мяса, а также пищевые добавки с витамином B12.

    Если дети регулярно не гуляют на солнце (подвергая руки и лицо воздействию летнего солнца 20–30 минут два-три раза в неделю), что способствует синтезу витамина D, то для компенсации недостатка витамина D доступны обогащенные продукты и добавки.

    Адаптировано из: Simply Vegan, 3rd ed., 1999, pgs. 194-195. The Vegetarian Resource Group.
    ---

    Vegetarian Diets for Children: Right from the Start



    Eating habits are set in early childhood. Vegetarian diets give your child the chance to learn to enjoy a variety of wonderful, nutritious foods. They provide excellent nutrition for all stages of childhood, from birth through adolescence.

    Infants

    The best food for newborns is breast-milk, and the longer your baby is breast-fed, the better. If your baby is not being breast-fed, soy formulas are a good alternative and are widely available. Do not use commercial soy milk. Babies have special needs and require a soy formula that is developed especially for those needs.

    Infants do not need any nourishment other than breast milk or soy formula for the first several months of life. Breast-fed infants need about two hours a week of sun exposure to make vitamin D. Some infants, especially those who live in cloudy climates, may not make adequate amounts of vitamin D. In that case, vitamin D supplements may be necessary.

    Vegetarian women who are breast-feeding should also be certain to include good sources of vitamin B12 in their diets, as intake can affect levels in breast-milk. Foods fortified with cyanocobalamin, the active form of vitamin B12, can provide adequate amounts of this nutrient. A multivitamin may also be taken as directed by your doctor. Breast milk or infant formula should be used for at least the first year of your baby's life.

    At about four to five months of age, or when your baby's weight has doubled, other foods can be added to the diet. Add one new food at a time, at one- to two-week intervals.

    The following guidelines provide a flexible plan for adding foods to your baby's diet.
    Four to Five Months

    • Introduce iron-fortified infant cereal. Try rice cereal first since it is the least likely to cause allergies. Mix it with a little breast milk or soy formula. Then offer oat or barley cereals to your baby.

    Six to Eight Months

    • Introduce vegetables. They should be thoroughly cooked and mashed. Potatoes, green beans, carrots, and peas are all good first choices
    • Introduce fruits next. Try mashed bananas, avocados, strained peaches, or applesauce.

    By eight months of age

    • Most babies can eat crackers, bread, and dry cereal
    • Also, by about eight months, infants can begin to eat higher protein foods like tofu or beans that have been cooked well and mashed.

    Children

    Children have a high calorie and nutrient need, but their stomachs are small. Offer your child frequent snacks, and include some less "bulky" foods like refined grains and fruit juices. Limit juices, however, since children may fill up on them, preferring their sweetness to other foods.

    Some foods, such as veggie hot-dogs, carrot sticks, peanuts, and grapes, may present a choking hazard. Be sure to cut foods into small pieces and encourage children to chew their food well before swallowing.

    Calorie needs vary from child to child. The following guidelines are general ones.

    Food Groups for Children

    1. Breads, cereals, and grains include all breads, rolls, flatbreads, hot and cold cereals, pasta, cooked grains such as rice and barley, and crackers.
    2. Legumes, nuts, and seeds include any cooked bean such as pinto, kidney, lentil, split pea, black-eyed pea, navy beans, and chickpea; tofu, tempeh, meat analogues, texturized vegetable protein (TVP); all nuts and nut butters, seeds, and tahini (sesame butter).
    3. Fortified soy milk includes all fortified soy milks and infant formula or breast milk for toddlers.
    4. Vegetables include all raw or cooked vegetables which may be purchased fresh, canned, or frozen. Also includes vegetable juices.
    5. Fruits include all fruits and 100 percent fruit juices. Fruit may be purchased fresh or canned, preferably in a light or natural syrup or in water.


    Recommended Servings: Ages 1 to 4 years


    Breads, cereals, and grains: 6 or more servings; a serving equals 1/2 to 1 slice of bread; 1/4 to 1/2 cup cooked cereal, grain, or pasta; 1/2 to 1 cup ready-to-eat cereal

    Legumes, nuts, and seeds: 2 or more servings; a serving equals 1/4 to 1/2 cup cooked beans, tofu, tempeh, or TVP; 1 1/2 to 3 ounces meat analogue; 1 to 2 tablespoons nuts, seeds, nut or seed butter

    Fortified soy milk: 3 servings; a serving equals 1 cup fortified soy milk, infant formula, or breast milk

    Vegetables: 2 or more servings; a serving equals 1/4 to 1/2 cup cooked or 1/2 to 1 cup raw vegetables

    Fruits: 3 or more servings: a serving equals 1/4 to 1/2 cup canned fruit; 1/2 cup juice; 1 medium fruit

    Fats: 3 servings; a serving equals 1 teaspoon margarine or oil


    Recommended Servings: Ages 4 to 6 years


    Breads, cereals, and grains: 6 or more servings; a serving equals 1 slice of bread; 1/2 cup cooked cereal, grain, or pasta; 3/4 to 1 cup ready-to-eat cereal

    Legumes, nuts, and seeds: 1 1/2 to 3 servings; a serving equals 1/2 cup cooked beans, tofu, tempeh, or TVP; 3 ounces meat analogue; 2 tablespoons nuts, seeds, nut or seed butter

    Fortified soy milk: 3 servings; a serving equals 1 cup fortified soy milk

    Vegetables: 1 to 1 1/2 servings; a serving equals 1/2 cup cooked or 1 cup raw vegetables

    Fruits: 2 to 4 servings; a serving equals 1/2 cup canned fruit; 3/4 cup juice; 1 medium fruit

    Fats: 4 servings; a serving equals 1 teaspoon margarine or oil


    Recommended Servings: Ages 7 to 12 years


    Breads, cereals, and grains: 7 or more servings; a serving equals 1 slice of bread; 1/2 cup cooked cereal, grain, or pasta; 3/4 to 1 cup ready-to-eat cereal

    Legumes, nuts, and seeds: 3 or more servings; a serving equals 1/2 cup beans, tofu, tempeh, or TVP; 3 ounces meat analogue; 2 tablespoons nuts, seeds, nut or seed butter

    Vegetables: 4 or more servings; a serving equals 1/2 cup cooked or 1 cup raw vegetables

    Fruits: 4 or more servings; a serving equals 1/2 cup canned fruit; 3/4 cup juice; 1 medium fruit

    Fats: 5 servings; a serving equals 1 teaspoon margarine or oil
    Note: Serving sizes may vary depending on the child's age.

    To add more calories to the diet, include more servings of nut butters, dried fruits, soy products, and other high-calorie foods.

    Be sure to include a reliable source of vitamin B12 on a regular basis. Good sources include Vegetarian Support Formula nutritional yeast, vitamin B12-fortified foods, such as soy milk, breakfast cereals, meat analogues, and vitamin B12 supplements.

    If children do not get regular sun exposure (exposing hands and face to 20 to 30 minutes of summer sun two to three times per week), which promotes vitamin D synthesis, fortified foods and supplements are available.

    Adapted from Simply Vegan, 3rd ed., 1999, pgs. 194-195. The Vegetarian Resource Group.
    ---

    ***

    Поширити:



  • 0 коммент.:

    Дописати коментар